1、严格选地，避免连作：选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富，保水保肥力强的沙壤土、壤土、粘壤土，要求田块地势稍高，宜选择坡地和稍阴的地块栽培。排灌方便，不易积水。生姜不宜连作，应与水稻、十字花科、部分豆科作物等进行3—4年的轮作。

2、精选姜种，促进早发：选择姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、质地硬、具有1个壮芽、重75-100克。

3、晒姜困姜 ：将选出的姜块放在草帘上晾晒2—3天，选择气温高的天气晒姜种，一般上午9:00时前后取出晾晒，下午4:00时左右收进室内，以防冻害。

在晒姜过程中，把变褐、变黑和变软的姜块挑出淘汰，通过晒姜可以提高姜块温度，促进内部养分分解，从而加快发芽速度，同时，可减少姜块水分，防止姜块腐烂。

把晒后的姜种置于室内堆放，覆盖草帘或棉被，闷放3—4天，保持11—16℃，促进姜种内部养分转化分解。

4、消毒催芽 ：消毒催芽可使种姜幼苗快速萌发，种植后出苗快而整齐，病害减少，是一项很重要的技术措施。用1:1:150的波尔多液浸种，10分钟后捞起晾干。

浇水应避开中午高温时，最好在早晚进行。下雨时注意排水。

苗期：在浇足底水的基础上，苗期要始终保持土壤湿润，避免忽干忽湿。

旺盛生长期：8月上旬，立秋前后，大姜进入旺盛生长期，需水量大，一般每7天左右浇一次水，保持土壤湿润 。

收获前期：收获前2-3天浇最后一水 。