1、选择姜种，选择姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、质地硬、无病害无病虫、未受冻的当年的老姜作种姜。

2、消毒处理、种姜播种前用50％多菌灵500倍液浸泡消毒或20%草木灰水溶液浸种20分钟或0.5%的高锰酸钾容液浸泡30分钟，进行消毒。

3、堆放催芽、种姜消毒后，先晒2—3天，一般于上午9:00时前后取出，下午3:00时前后收进室内，待姜块表面发亮时，即可堆放进行催芽。

用稻草覆盖进行保温催芽，要求保持湿润，温度控制在20~25℃，相对湿度80%～85%为宜，当姜芽长到1-1.5厘米时即可播种，播种前把温度降到16-18℃。

4、掰芽选芽、每块块茎只留顶端一个健壮的芽尖。如果顶端没有芽尖，有侧芽也可以，但只留一个侧芽，其余的必须全部剥去。

选地和整地：

选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富，保水保肥力强的沙壤土、壤土、粘壤土。尽量选择轮作的田块，并且在整地时尽量先进行土壤处理！

施用底肥：

在深翻耕地时开沟前施入，每亩施腐熟有机肥2000公斤、草木灰65公斤、高钾复合肥40～50公斤、锌肥3公斤、硼砂2公斤。进行深翻35-40厘米。

备沟行距要保持在65-70厘米，沟深28-30厘米。将垄整成梯形，踩压拍打紧实。

1、播种时间：

灌溉条件好，气温高，又不催芽的，在惊蛰节时令播种，其他一般在清明前后或谷雨时令播种。

2、播种方法：

播前1小时左右浇底水，使土壤湿润，将姜块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致，并用手轻轻按入泥中。

3、土壤熏蒸：

关于土壤熏蒸，要注意根据防治靶标（真菌、细菌、线虫还是杂草）确定合理的土壤熏蒸剂，这叫对症下药！

选择合理的熏蒸器械和薄膜厚度，以及正确的豁地办法和覆盖方法，当然了土壤的含水量和温度更是重中之重！

土壤一定要深耕细耙，同时要把残存的大姜病残体或者姜母拾出来，实在拾不干净也要尽可能深翻压下去或者打碎。

根据土壤的类型（砂土、壤土还是粘土？）和土壤有机质的含量高低（这个基本都不高）等特点选择适合的土壤熏蒸剂。

4、合理密植：高产量的大姜，一般株距18-25厘米，适宜密度为5000-5500株/亩，亩用姜种400-600斤左右。

水肥管理：

大姜苗期针对养分需求不是很高，如果底肥施足，从发芽到三股叉期，只需追施含腐植酸促生根系（黑黄金）的水溶肥两次即可，促进根系生长，增加苗期抗逆能力，促进分芽，防止出现“扎小辫”。

如果出现叶片干尖，可以通过浇水和叶面喷施补充中微量元素和调节剂缓解，避免缺素，最好盖上遮阳网！

病虫害管理：

虫害主要以蓟马和钻心虫为主，还有地下害虫地老虎等，如出现蓟马可用烟碱类杀虫剂，出现钻心虫用虫药进行杀虫！病害苗期较少，主要避免缺素，尤其注意出苗要及时破膜放苗，地膜与土壤间不出现孔隙避免“烤苗”。

大姜进入生长旺期，需水肥量增加，一般7-10天浇水一次，保持地表湿润和降低低温。

在撤膜/撤遮阴网后，冲施或滴灌“黑黄金中氮高磷”一次，促进大姜茎叶生长，增加光合作用，防治大姜干尖、黄叶，增加抗病能力。

间隔10天左右，再冲施“黑黄金中氮高钾型”一次，促进形成姜块，促进分蘖和分枝数！

大姜有4-5个分叉，但根茎未露出地表是进行小培土，时间一般在6月下旬；

第一次培土后20天进行第二次培土；

第三次培土，也是在第二次培土15-20天以后，又称为”大培”。（有的地区只进行两次培土，一次“小培土”，一次“大培”）。

每次培土前后，一定要结合施肥浇水进行，冲施“黑黄金168中氮高钾型”，使姜块干物质增加，持续膨。

这一时期还要注意病虫害的防治：

主要病害有姜瘟、癞皮病、斑点病、炭疽病和条锈病，主要虫害有夜蛾、钻心虫、螟虫、棉铃虫等，要注意早发现早防治。

在大姜采收前，常会出现早衰的情况，会影响到产量。建议在大培后采收前再追施一次果蔬健中氮高磷型水溶肥，防治早衰。

大姜收获时间一般在初霜来临之前，地上茎叶开始枯黄；收获前3-5天浇一次水，收获时将姜挖出，削掉上部茎叶，保留2厘米左右的地上茎，马上贮藏于姜窖中。